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>> 家常菜制作
葱香手抓饼
作者:刘晓辉 来源:卫都 发布日期:2012-9-20 点击次数:7601
制作流程
1
首先启动COUSS厨师机将面揉匀。可先将面粉倒入厨师机,加入一半水,启动程序1,自动运行1’30”厨师机会自动跳转至程序2继续揉面,这一过程中根据面团吸水量逐步将水倒入。整个过程五六分钟,面团就揉好喽
2
揉好的面盖湿布温暖处饧20分钟
3
饧面的同时制作油酥,将葱姜大料和油开小火熬10分钟左右,至香味渗入油中
4
去除油中的所有调料,将油倒入面粉中,调成较稀的油酥备用
5
饧好的面团分两份,取一份擀成方形薄片
6
表面刷油酥,撒上盐,撒上香葱碎
7
将面片象风琴一样折叠
8
折好的面团自一端卷起
9
卷好后,把收尾处压在面团下面,压扁,可以放置一会,擀面圆形
10
锅中涂油,放入面饼煎至两面微黄
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