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主料:
排骨(500克) 苹果(1个)
辅料:
葱段 姜片 花椒 酱油 醋 盐 番茄酱 香叶 八角 桂皮
制作流程：
1:排骨用清水反复冲洗，洗净表面的油和血水
2:用水果的甜味代替白糖。将苹果洗净，去皮去核，切丁
3:苹果丁放入锅内，加入一小碗水，中火熬煮
4:煮至汤色变黄，果粒变软，将果粒和汤汁一起倒入碗内备用（糖分经过高温才可以溶到水中，水果代替糖，口味清爽更健康）
5:凉水下入排骨，加入花椒，再放入一半葱姜。开火煮排骨，一方面将排骨中的血水浸出来，另一方面可起到去腥解腻的作用
6:大火将水烧开，煮至排骨变色
7:排骨放凉水中过一下，不仅肉质紧实而且口感更嫩，放凉之后也不会老。用凉水浸泡可使排骨肉质变紧，起到给排骨塑形的作用，代替油炸，更清爽健康
8:番茄酱加少许水，搅拌均匀，单纯的番茄酱太粘稠
9:锅中放少许油，比平时炒菜少一些，只要能把佐料炸出香味就可以
10:放入八角﹑桂皮和香叶，小火将其炒香
11:炒出香味后，再放入姜片和葱段，炒香。姜片和葱段放的太早，容易炸糊，所以后放
12:倒入番茄酱，翻炒均匀
13:放入果汁和果粒，果粒垫在锅底，一方面防止糊锅，另一方面使果汁的酸甜充分融入到排骨内
14:过凉后的排骨沥去水，放入锅内
15:倒入少许酱油，起到上色的作用
16:加凉水没过排骨
17:加入一勺醋
18:放入适量盐进行调味
19:大火烧开后，撇去浮沫
20:改为小火，炖至汤汁变少变粘稠
21:大火收汁，收汁的时候要不停的翻动排骨，防止糊锅。如果想拌米饭吃的，可以留一些汤汁，不必把汁收的太干
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