材料：

小龙虾 1500g、豆芽 100g
紫苏 少许、高汤 500ml
自制香辣牛肉酱 3g、自制辣椒红油 2g

自制味素 2g、自制五香粉 2g、盐 4g

油 5g、正宗辣妹子 3g

做法：

1、青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水


2、倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净


3、虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净


4、坐锅起大油，下龙虾过油爆红


5、坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香


6、下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀


7、加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟


8、豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用

小贴士：

1.虾，要是青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头

2.买虾的时候就应该注意，虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的

3.虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗

4.别留念神马虾黄，在你享用它的同时，也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢

5.一锅鲜汤，对于虾来说很重要，心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子、高汤，呈现了口味虾的完美口感

6.有紫苏的虾才是湖南的口味虾